bir tür çorba. yapan kişiye göre çok değişir tadı. unlu ve unsuz olarak iki şekilde yapılıyor bildiğim kadarıyla. unsuz olanı tercihimdir ve daha çok doğu şehirlerinde denk geldim. batı illerimizde işkembe pek işkembe gibi olmuyor. kimine göre iğrençliktir, kimine göre efsanedir işkembe. işkembe çorbası içmeyen insanlar için üzülüyorum.
sakatata ön yargım nedeniyle yıllarca içmediğim, bir gün ne olduğunu bilmediğim halde içip dibini sıyırdığım kasenin sonunda bu ne çorbasıydı dedikten sonra işkembe cevabını alınca ön yargılarımdan kurtulmam gerektiğini anladığım çorba çeşidi.
doğu illerinde yapılanın yerini tutmaz gerçekten batıda yapılan işkembe çorbaları. özellike ağır geçen üsyeüst solunum yolu enfeksiyonu esnasında insanı ayağa kaldırabilecek potansiyele sahiptir.