kerebiç

mersinin türkiye de pek bilinmeyen tatlısı. fakat şu da var ki yapımı ciddi bir emek ve ustalık ister. denemeden ölmezsiniz umarım.
kerebiç yapılışı

bir kabın içine yumurtayı, pudra şekerini koyalım ve karıştıralım.
üzerine sıvı yağı, eritilmiş margarini, vanilyayı, irmiği ilave edip karıştırmaya devam edelim.
son olarak unu, kabartma tozunu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
buzdolabında 10 dk bekletelim.
bir kabın içine ceviz içini ve tarçını koyup karıştıralım.
hamurdan, cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım.
içli köfte gibi açıp, içine harcımızdan koyup kapatalım ve fırın tepsisine dizelim.
önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
eğer bulabilirsek orijinal köpüğe, yoksa koyu kıvamlı krem şanti hazırlayıp, içine kerebiçlerimizi atalım.
buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servis yapalım.

çöven kremasının hazırlanışı:
çöven otunu yıkayalım.
tencereye koyalım ve 4 bardak su ilave edelim.
bir gece su da bekletelim.
sabah çöven otunu 2 saat kaynatalım ve suyunu bir kaba süzelim.
kaynama esnasında suyu azalırsa 1,5 bardak su ilave edelim.
suyu sıcakken pudra şekerini ilave edelim ve karıştırarak eritelim.
biraz ılıdıktan sonra, blenderle köpürene kadar çırpalım.
kıvamı koyulaşınca çöven köpüğümüz hazır demektir.
hazırladığımız çöven köpüğünün içine kerebiçleri atalım.
üzerine tarçın serpip servis edebiliriz. afiyet olsun.
not: antep fıstığı kullanacaksanız, antep fıstığının içine tarçın ilave etmeyebilirsiniz. (arzuya göre)
mersine gelen her kulun özellikle `dondurmacı halil`den denemesi gereken lezzet
neyse ki margarinle yapılıyormuş
işte bunlar hep `aterosklerotik plak `
cevizli veya fıstıklı, ikisi de birbirinden güzel. tercihim `kerebiçci oğuz`.
hatay`da da yapılır cevizlisi daha çok. köpük yanına koyularak servis edilir. ramazan bayramlarından sonra evlerde en tazesini bulabilirsiniz.
seven çok sever, sevmeyen hiç sevmez. ben bayılırım.
mersin'de genelde bayram arifesinde evlerde yapılır.ancak köpükle beraber dışarıda satılan gibi yapılmaz. üstüne pudra şekeri dökülür. antep fıstıklısı bence daha güzel olan tatlıdır.


içerik kuralları - iletişim