Pek de kolay olmayan iştir aslında.evet her şeyin bir sırası var, salça var, baharat var vs.
Fakat ölçüler kadar kıvam ve sebzelerin diriligi-yumuşaklığı da oldukça önemli.kıtır kıtır bir taze fasulye ya da eriyip una dönmüş bir nohut yemeği güzel olur mu? Çorba gibi sulu olmuş barbunya yahut marmelat gibi bir çorba?
Zamanından önce ocaktan alınan bir yemeğin özleşmemiş tadını bilirsiniz, çok pişmiş yemekteki yanıksı tadını da.
Ben anneme taze fasulye tarifini söylemesini istediğimde o kadar kolay gelmişti ki yazarken, Ama bir de yaparken sorun onu :) herşeyin bir inceliği varmış meğer o burun kıvırdıgım fasulye yemeğinde bile.her sebzenin rengi kavurma işinin ne kadar süreceğini, homojen kavurmanın ve alt üst etmenin önemi, konulan sebzelerin özellikle domatesin sulu olup olmaması ki bu konulacak su oranını etkiler vs. daha neler neler...
Yani yemek yapmak "yaptım oldu"ya getirilecek bir iş değil.özen ister, emek ister, zaman ister.
Fakat ölçüler kadar kıvam ve sebzelerin diriligi-yumuşaklığı da oldukça önemli.kıtır kıtır bir taze fasulye ya da eriyip una dönmüş bir nohut yemeği güzel olur mu? Çorba gibi sulu olmuş barbunya yahut marmelat gibi bir çorba?
Zamanından önce ocaktan alınan bir yemeğin özleşmemiş tadını bilirsiniz, çok pişmiş yemekteki yanıksı tadını da.
Ben anneme taze fasulye tarifini söylemesini istediğimde o kadar kolay gelmişti ki yazarken, Ama bir de yaparken sorun onu :) herşeyin bir inceliği varmış meğer o burun kıvırdıgım fasulye yemeğinde bile.her sebzenin rengi kavurma işinin ne kadar süreceğini, homojen kavurmanın ve alt üst etmenin önemi, konulan sebzelerin özellikle domatesin sulu olup olmaması ki bu konulacak su oranını etkiler vs. daha neler neler...
Yani yemek yapmak "yaptım oldu"ya getirilecek bir iş değil.özen ister, emek ister, zaman ister.