Bir çok kişinin ilk anda bir şey olmaz diyerek yediği yemeklerden dolayı ortaya çıkan durumdur. Günü geçen konserve, tam pişirilmemiş et ve türevleri, çiğ çiğ yenilen işlenmiş et ürünleri gibi yiyecekler bir numaralı şüpheli olabilir. Hatta öğrenci evinde üç gün sıcakta beleyen makarna bile sizi zehirlemeye götürebilir. (*)
Büyük çoğunluğunda , tedavi sürecinde oral rehidratasyon sıvısının başlanıp, oral yoldan alım yapılamıyorsa serum takılarak kaybolan vücut sıvısı ve elektrolitlerinin yerine konmasıyla semptomları giderilmeye çalışılan durum.
Mikroorganizmaya bağlı
Salmonella: et tavuk süt yumurta salata
Shigella: balık salata
Yersinia: süt
V.parahemolitica: deniz ürünleri
Campylobacter: su et süt tavuk
Enterotoksinlere bağlı
S.aureus: süt ürünleri et tavuk yumurta
B.cereus: pirinç peynir makarna
C.perfiringes: et et suyu tavuk
C.botulinum:konserve gıda balık bal
V.cholera:su
Majör kaynaklar olarak pratikte kullanılabilir
Salmonella: et tavuk süt yumurta salata
Shigella: balık salata
Yersinia: süt
V.parahemolitica: deniz ürünleri
Campylobacter: su et süt tavuk
Enterotoksinlere bağlı
S.aureus: süt ürünleri et tavuk yumurta
B.cereus: pirinç peynir makarna
C.perfiringes: et et suyu tavuk
C.botulinum:konserve gıda balık bal
V.cholera:su
Majör kaynaklar olarak pratikte kullanılabilir
Enteresan bir şekilde gerçek acillerden olduğu halde evde bir şekilde geçiştirilmeye çalışılan durum.
Besindeki bakterilerin direkt olarak invazyın yapması ya da bakteri veya toksinlerinin barsak lümenindeki reseptörleri etkilemesi sonucu meydana gelen ishal, bulantı, kusma tablosu.
Besin yapimi veya üretimi sırasında bir mikroorganizmanin kendisinin veya toksinin invazyonu ile ortaya cikan klinik durumdur.